みたらし団子と鶯団子です。
上新粉 500ｇ
水400～450ｃｃで耳たぶくらいの硬さになるまで練り混ぜます。
３～４センチくらいの団子にします。
それをたっぷりのお湯でゆでます。
最初は沈んでいますが、茹で上がると浮いてきますので、それをすり鉢に移して、練り上げます。
よく練ったほうが柔らかくなります。
団子状に丸め、くしに刺して火にあぶり、焦げ目をつけたものに、たれをつければみたらし団子です。
たれは、砂糖２：醤油２：味醂１くらいの割合で煮詰めて飴状にします。
鶯餡（うぐいすあん）は、えんどう豆から作ります。
えんどう豆を２～３０分煮、煮汁ごとフードプロセッサに掛けます。
鍋に戻して、生の豆と同量よりすそし少ないだけの砂糖を加え、塩を少しだけ加え、餡になるまで煮込みます。
団子に掛けると鶯団子となります。